Balık sofraları için meze seçimi, balığın türüne, pişirme yöntemine ve kişisel zevklere göre değişiklik gösterir. Ancak genel olarak aşağıdaki mezeler balığın lezzetini tamamlayıcı ve sofrayı zenginleştirici seçenekler sunar:
- Yeşillikler ve Salatalar: Balığın yanında hafif ve ferahlatıcı yeşillikler ve salatalar olmazsa olmazdır. Roka salatası, Akdeniz yeşillikleri, mevsim salata veya Gavurdağı salatası gibi seçenekler tercih edilebilir.
- Ezme ve Mezeler: Acılı ezme, közlenmiş patlıcan salatası (babagannuş), haydari, humus gibi mezeler balığın yanında lezzetli birer alternatif olabilir. Özellikle ızgara balıklarla közlenmiş sebzeler çok yakışır.
- Deniz Ürünleri Mezeleri: Balık sofralarında deniz ürünleri ile hazırlanan mezeler de sıklıkla tercih edilir. Deniz börülcesi, lakerda, midye dolma, karides güveç gibi seçenekler sofrayı zenginleştirir.
- Turşular: Kornişon turşu, lahana turşusu gibi turşular, balığın lezzetini dengeleyici ve ferahlatıcı birer atıştırmalık olarak sofrada yer alabilir.
- Soğuk Otlar: Ege otları salatası veya deniz börülcesi gibi soğuk otlar, özellikle Ege ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmezlerindendir.
- Yoğurtlu Mezeler: Cacık, semizotu salatası gibi yoğurtlu mezeler, balığın yanında hafif ve serinletici bir seçenek olarak sunulabilir.
Önemli Terimler:
- Acılı Ezme: Acı biber salçası, domates salçası, ceviz ve baharatlarla hazırlanan bir meze çeşididir.
- Babagannuş: Közlenmiş patlıcan, tahin, sarımsak ve limon suyu ile hazırlanan Ortadoğu kökenli bir mezedir.
- Haydari: Süzme yoğurt, sarımsak, nane ve tereyağı ile hazırlanan bir meze çeşididir.
- Humus: Nohut, tahin, limon suyu ve sarımsak ile hazırlanan Ortadoğu kökenli bir mezedir.
- Lakerda: Torik balığının tuzlanarak olgunlaştırılmasıyla elde edilen bir mezedir.
- Deniz%20Börülcesi: Tuzlu topraklarda yetişen bir deniz bitkisidir. Haşlanarak salata şeklinde tüketilir.
- Gavurdağı%20Salatası: Domates, salatalık, biber, soğan, maydanoz, ceviz ve nar ekşisi ile hazırlanan yöresel bir salata çeşididir.